Runderburger met chili-mayo & zoete aardappelchips

avondeten · ⏱ 75 min · 4 porties · 45,0 g koolhydraten / portie · allergenen: ei, gluten, melk, mosterd

v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 Runderburger 🎉 3 stuks ui olijfolie naar smaak zout naar smaak 1 stuk zoete aardappel peper naar smaak kerriepoeder naar smaak 1 stuk knoflook fijngehakt 600 g gehakt 4 stuks gerijpte cheddar plakken romeinse sla naar smaak blaadjes 🔪 pel en snijd de ui in fijne reepjes 🍳 ⏱ 10 min fruit uien in olijfolie op laag vuur en stoof vervolgens met de deksel gesloten 🍳 roer er ahornsiroop en witte balsamicoazijn doorheen en laat inkoken tot bijna alle vloeistof is verdampt 🌀 kruid de gekarameliseerde uien met zout 🍳 fruit fijngehakte knoflook in olijfolie op laag vuur tot het doorschijnend is 🔥 rooster komijn en nootmuskaat (foelie) kort en blus vervolgens met Tomami en laat afkoelen 🌀 meng mayonaise, zure room, Sriracha, in blokjes gesneden rode chili, bruine suiker, saffraan en een beetje citroensap met de afgekoelde knoflookmix 🌀 kruid de chilimayonaise met zout en peper 🔪 pel de zoeteaardappel en snijd in chips 🌀 frituur de zoeteaardappelchips in porties en kruid goed met zout, peper en kerriepoeder 🔥 verwarm de oven voor op 150°C boven- en onderwarmte 🌀 kruid en vorm het rundergehakt tot 4 patty's 🍳 bak patty's in zeer hete pannen 90 seconden per kant en top vervolgens met gerijpte cheddar 🔥 ⏱ 5 min bak patty's met cheddar in de oven op een rek 🍳 halveer de broodjes, bestrijk dun met boter en toast ze kort in een pan tot ze warm zijn 🍽 smeer de chilimayo op de onderste helft van de broodjes en leg erop bladeren van romaine 🍽 breng hamburgers samen door patty's met cheddar toe te voegen aan romaine en vervolgens af te toppen met gekarameliseerde uien 🍽 schep de zoeteaardappelchips over de uien, doe het deksel erop en zet vast met een houten prikker om te serveren 100 ml witte balsamicoazijn 4 el ahornsiroop 1 tl tomami nootmuskaat (mace) naar smaak fijn gemalen gemalen komijn naar smaak 4 el mayonaise 1 tl zure room 1 tl sriracha-pittige chilisaus 1 stuk rode chili fijn in blokjes gesneden bruine suiker naar smaak saffraan naar smaak fijn gemalen citroensap naar smaak 4 stuks briochebroodje boter naar smaak om in te strijken/te roosteren witte balsamicoazijn, ahornsiroop zout tomami, nootmuskaat (mace), gemalen komijn zout peper 0.05 stuks romeinse sla briochebroodje, boter 1 stuk
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/921/runderburger-met-chili-mayo-zoete-aardappelchips/