Citroendruppeltaartje met brittle van maanzaad

nagerecht · ⏱ 110 min · 8 porties · 85,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Citroendruppels 🎉 370 g basterdsuiker 165 g ongezouten boter 14.8 ml citroenzest 150 ml citroensap 3 stuks ei 60 g maanzaad bekleed een ronde cakevorm van 21cm met bakpapier 🔪 room de basterdsuiker, boter en citroenschil tot bleek en luchtig, 1 tot 2 minuten 🌀 klop de eieren er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen 🌀 schep zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en fijn zeezout erdoor, schraap daarna de kom schoon 🌀 roer citroensap erdoor tot het gemengd is 🔥 ⏱ 35 min schep het beslag in de vorm en bak tot het gelijkmatig goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt ⏳ breng de cake over naar een rooster om in de vorm af te koelen 🍳 breng suiker, citroenschillen en koud water (50ml) aan de kook, haal van het vuur en roer daarna citroensap erdoor 🍳 prik de warme cake overal in met een satéprikker om gaatjes te maken 🍳 schep over warme siroop, bewaar 2 eetlepels en alle citroenschillen voor later ⏳ ⏱ 1 h laat de cake in de vorm minimaal volledig afkoelen 🍳 ⏱ 10 min maanzaad roosteren en halverwege voorzichtig schudden 🍳 breng suiker, glucose, boter en zout aan de kook, roer daarna de geroosterde zaden erdoor 🍽 rol het brosdeegmengsel onder papier uit tot 2mm dik en schuif op een bakplaat 🔥 ⏱ 20 min bak brosdeeg, laat het daarna volledig afkoelen ⏳ klop mascarpone, slagroom en poedersuiker stijf in 30 seconden tot 1 minuut, zet daarna koel tot gebruik 🔪 til de cake uit de vorm, pel het papier eraf en gooi het weg, schep het glazuur daarna bovenop in het midden 🍽 strijk het glazuur met een paletmes over de cake tot het is bedekt, houd het ongelijk en met textuur 🔪 bestrooi met de resterende theelepel fijn geraspte citroenschil 🍽 verbrokkel een derde van het brosdeeg in kleine stukjes en strooi erover 🔪 giet de rest van de siroop en de citroenschil over de glazuurplassen 🔪 snijd en serveer 200 g zelfrijzend bakmeel ¼ tl bakpoeder ¼ tl fijn zeezout 50 ml koud water 50 g citroenschil reepjes 50 g glucosestroop ⅛ tl vlokken zeezout 200 g mascarpone 100 ml dubbele room 30 g poedersuiker 200 g 140 g 10 ml zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, fijn zeezout 30 ml citroensap koud water, citroenschil reepjes 120 g 120 ml 50 g glucosestroop, vlokken zeezout 25 g mascarpone, dubbele room, poedersuiker 5 ml citroenzest
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/780/citroendruppeltaartje-met-brittle-van-maanzaad/