Aubergine met miso en Chinese kool

avondeten · ⏱ 45 min · 4 porties · 20,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: gluten, melk, mosterd, sesam, soja, sulfieten

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 stuks aubergine 4 el plantaardige olie 4 el tamari 100 g enoki-paddenstoel 3 el geroosterde sesamzaadjes 1 stuk korianderblad 🔪 verwijder de steeltjes van de aubergine en snijd in punten 🍳 ⏱ 30 min bestrijk auberginepunten met de helft van de plantaardige olie en gril tot ze zacht zijn 🍳 verwarm basterdsuiker en kooksaké om de suiker op te lossen 🌀 klop middelrode miso, mirin, gladde en hete mosterd en citroensap erdoor tot een gladde pasta 🌀 verwijder de misopasta en roer tamari door de overgebleven misopasta 🍳 ⏱ 5 min bestrijk aubergine met miso/tamari-pasta en gril tot het pruttelt 🌀 roerbak Chinese kool in de resterende plantaardige olie met sesamolie gedurende 30 seconden om te verzachten 🍳 roerbak enoki en de gereserveerde misopasta en kook tot alles goed gemengd is 🍳 roer de geroosterde sesamzaadjes erdoor en haal van het vuur stapel Chinese kool in een ondiepe kom 🍽 leg aubergine op de kool 🍽 strooi de resterende geroosterde sesamzaadjes erover en garneer met korianderblaadjes Miso-aubergine 🎉 1½ el basterdsuiker 2 el kookrijstwijn 130 g medium rode miso 4 el mirin 1½ tl zachte en pittige mosterd 1 el citroensap 1 el sesamolie 0.5 stuks napa-kool halveer · 2 el basterdsuiker, kookrijstwijn medium rode miso, mirin, zachte en pittige mosterd, citroensap tamari halveer · 2 el sesamolie, napa-kool enoki-paddenstoel gereserveerd gereserveerd splits · ¾ el geroosterde sesamzaadjes korianderblad resterende · ¾ el geroosterde sesamzaadjes
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/738/aubergine-met-miso-en-chinese-kool/