Galette van snijbiet met dolcelatte en sumak

avondeten · ⏱ 155 min · 4 porties · 54,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk, noten

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Zweedse Snijbietgalette 🥧 125 g boter zout en peper naar smaak 30 g gouden rozijn ¾ tl sumak 1 stuk ei 60 ml water bakpapier naar smaak vershoudfolie naar smaak blauwe kaas naar smaak ⏳ ⏱ 20 min laat de gouden rozijnen wellen in heet water en laat daarna uitlekken ⏱ 30 min karameliseer de ui in gesmolten boter en olijfolie 🍳 ⏱ 5 min frituur de snijbietstelen en kook ze daarna 30 seconden met de fijngekneusde knoflook ⏱ 3 min slijt de snijbietbladeren met zout en peper en knijp daarna het overtollige vocht eruit ⏳ meng de snijbietvulling met peterselie, rozijnen, pijnnoten, de helft van de sumak en de gekarameliseerde uien en laat afkoelen 🌀 klop de bloemsoorten met suiker, zeezout, oregano en tijm door elkaar druk de koude boterkubussen erin tot een kruimelig deeg verzamel het deeg met ijskoud water tot een rommelig geheel ⏳ ⏱ 20 min rol het deeg uit en vouw het tot een vierkant, wikkel in huishoudfolie en koel 🔥 rol het gekoelde deeg uit tot een schijf van 28cm en bekleed een bakplaat met bakpapier 🍽 smeer de ricotta op het deeg en laat een rand van 1cm vrij, en bedek vervolgens met de helft van de blauwe kaas 🍽 schep de snijbietvulling erop en de resterende blauwe kaas 🔪 snijd 2cm reepjes langs de rand, vouw ze naar binnen en laat ze overlappen om de vouwen te sluiten ⏳ ⏱ 30 min koel de samengestelde galette in 🔪 bestrijk de randen met ei-auwgom en bestrooi met de resterende sumak 🔥 ⏱ 25 min bak op 200°C tot goudbruin en gaar van binnen 🍳 ⏱ 15 min laat afkoelen en laat rusten voordat je warm serveert 2½ el olijfolie 1 stuk ui 250 g snijbiet 3 stuks knoflook 10 g peterselie 20 g pijnboompit 45 g ricotta 100 g dolcelatte 80 g bloem 35 g volkorenmeel ½ el suiker ½ tl zeezout ½ tl oregano ½ tl tijm 30 ml 10 g olijfolie, ui snijbiet, knoflook peterselie, pijnboompit ⅓ tl sumak ⅓ tl sumak ricotta, dolcelatte blauwe kaas 115 g 30 ml water vershoudfolie bakpapier blauwe kaas ei
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/714/galette-van-snijbiet-met-dolcelatte-en-sumak/