Butternutpompoen in romige kaas-custard met oranje rayu

lunch · ⏱ 60 min · 4 porties · 22,0 g koolhydraten / portie · allergenen: ei, melk, sesam, soja

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 90 ml zonnebloemolie 2 stuks lente-ui 25 g gember 5 stuks knoflook 500 g butternutpompoen 5 stuks sjalot 🔪 hak de lente-uitjes fijn 🔪 hak de gember fijn 🔪 hak de knoflook fijn 🍳 ⏱ 12 min bak de lente-uitjes, gember en knoflook in zonnebloemolie, tot ze zacht zijn 🍳 rooster de sesamzaadjes en verwarm vervolgens de resterende zonnebloemolie met aleppo chili, rode paprikavlokken en sesamzaadjes gedurende 90 seconden 🍳 roer de sinaasappelzest, het sinaasappelsap en de sojasaus erdoor, van het vuur af ⏱ 30 min laat de oranje rayu minstens intrekken 🔪 halveer, ontpit en snijd de flespompoen in 1½-2 cm halvemaanvormige plakken 🔪 halveer de sjalotten in de lengte 🔥 verwarm de oven voor op 220°C 🔥 ⏱ 35 min olie en kruid de flespompoen en sjalotten en rooster ze dan 🌀 meng de kippenbouillon en de dubbele room tot een custardbasis 🌀 klop de eidooier, fijngestampte knoflook, maïzena, witte miso en geraspte gruyère door de custardbasis 🔥 ⏱ 25-30 min giet de custard over de geroosterde flespompoen en bak op 220°C, tot stevig en goudbruin ⏳ ⏱ 10 min laat de gebakken kaasachtige custard rusten voor het serveren 🍽 serveer met licht gekookte groenten en schep er de oranje rayu over Butternutpompoen 🎉 1½ tl aleppo chili 1½ el rode paprika vlokken 1 el sesamzaad 1 tl zwarte sesamzaad 5.55 ml gemalen chinese vijfkruiden ½ tl gemalen kaneel 2½ el olijfolie zout naar smaak zwarte peper naar smaak 1 stuk sinaasappel 2 el sojasaus 200 ml kippenbouillon 200 ml dubbele room 4 stuks eidooier 2 tl maïszetmeel 2 tl witte miso 100 g gruyère 3 stuks 45 ml aleppo chili, rode paprika vlokken, sesamzaad, zwarte sesamzaad 45 ml zonnebloemolie sinaasappel, sojasaus kippenbouillon, dubbele room eidooier, maïszetmeel, witte miso, gruyère 2 stuks
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/667/butternutpompoen-in-romige-kaas-custard-met-oranje-rayu/