Lamskoteletten met pilpelchuma-olie, tahin-yoghurt en kruidensalade

avondeten · ⏱ 70 min · 4 porties · 20,0 g koolhydraten / portie · allergenen: gluten, melk, mosterd, sesam

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 3 stuks knoflook 45 ml olijfolie 2 stuks chipotlechili 1 tl komijnzaad ½ tl karwijzaad 1 el sesamzaad 60 g boter 51.8 ml citroensap zout naar smaak 🔥 verwarm de oven voor op 180°C 🔪 snijd knoflookkoppen bij en kruid ze, wikkel ze in aluminiumfolie 🔥 ⏱ 40 min rooster ingepakte knoflook tot zacht en goudbruin ⏳ koel de geroosterde knoflook volledig knijp knoflookteentjes uit hun schilletjes 🍳 toast chipotle-paprika’s 30 seconds per kant tot ze geurig zijn 🍳 ⏱ 20 min week chipotles opnieuw in kokend water 🍳 ⏱ 3 min toast komijn, karwij en sesamzaad tot ze goudbruin en geurig zijn 🔪 plet geroosterde zaadjes met zout, geroosterde knoflook, aleppo en paprika tot een losse pasta 🌀 meng boter en de resterende olijfolie om de pilpelchuma-olie af te maken 🍳 ⏱ 30 min toast lamsvlees met boter, zout en pilpelchuma-olie en marineer minstens ⏱ 3 min laat lamsvet renderen met de vetkant naar beneden tot het krokant wordt en karamelliseert 🍳 ⏱ 3 min gril lamsvlees tot het zwartgeblakerd is ⏳ ⏱ 5 min laat het lamsvlees rusten op een bakplaat 🍳 smelt boter en giet eroverheen over het lamsvlees 🌀 meng yoghurt, tahini en citroensap met zout tot het glad is ⏳ laat de tahini-yoghurt afkoelen tot klaar om te serveren 🌀 hussel munt, peterselie, dille, komkommer, druiven, sjalot, sumak, zout en zwarte peper met citroensap Lamskoteletten 🎉 ½ tl aleppo chili 1 tl paprikapoeder 150 g griekse yoghurt 50 g tahini 4 stuks lamskotelet 29.6 ml boter 2 el munt 2 el peterselie 1 el dille 2 stuks libanese komkommer 50 g druif 1 stuk sjalot ¼ tl sumak zwarte peper naar smaak 22 ml ½ tl ¼ tl ½ el zout 22 ml olijfolie aleppo chili, paprikapoeder ½ tl komijnzaad ¼ tl karwijzaad ½ el sesamzaad boter griekse yoghurt, tahini 22 ml lamskotelet, boter zout zout 30 ml
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/655/lamskoteletten-met-pilpelchuma-olie-tahin-yoghurt-en-kruidensalade/