Bourbon-geglazuurde spare ribs met gerookte maïssalade

avondeten · ⏱ 180 min · 4 porties · 45,0 g koolhydraten / portie · allergenen: gluten, melk, sesam, sulfieten

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 8 stuks knoflookteen 115 ml rijstazijn 69.9 ml ahornsiroop 🌀 wrijf zout op de ribben ⏳ laat de ribben weken in koud water en dep daarna droog 🍳 ⏱ 60 min laat de ribben sudderen met gember, ui, knoflook, steranijs, kaneel en peper in het bouillonmengsel ⏳ haal de ribben eruit en laat afkoelen als je ze niet meteen serveert 🍳 ⏱ 30-35 min zeef het braiseervocht en laat pruttelen tot het is ingekookt tot 200ml ⏱ 6 min rook de maïskolven in een afgedekte pan met citroentijm, rook daarna 5 min met maïs in een vergiet scheer maïskorrels van de gerookte kolven 🍳 ⏱ 20-25 min maak bourbon-glazuur en laat pruttelen tot het stroperig is 🍳 ⏱ 7 min glazuur de ribben in en kook tot ze plakkerig zijn 🌀 klop de saladedressing los en breng op smaak met zout 🌀 meng maïskorrels, kruiden en lente-ui in de salade 🍽 schep de ribben op het bord en serveer met gerookte maïssalade Bourbon-geglazuurde spareribs 🥩 1 kg varkensribbetjes 80 g grof zeezout 35 g gember 120 g ui 8 stuks steranijs 1 stuk kaneelstokje 1 tl zwarte peperkorrel 1.5 l kippenbouillon 100 ml shaoxing rijstwijn 1 kg maïskolf 15 g citroentijm 20 g korianderblad 20 g muntblad 20 g peterselieblaadje 45 g lente-ui 130 g bananen 350 ml bourbon 2 tl szechuanpeperkorrels 1 el citroensap 2 el sesamolie 3 el tomatenketchup 2 stuks gedroogde rode chilipeper 3 el limoensap 60 ml olijfolie 1 stuk groene chilipeper grof zeezout naar smaak varkensribbetjes, grof zeezout 6 stuks knoflookteen 100 ml rijstazijn maïskolf, citroentijm korianderblad, muntblad, peterselieblaadje, lente-ui 60 ml ahornsiroop 15 ml rijstazijn 2 stuks knoflookteen limoensap, olijfolie, groene chilipeper, grof zeezout 10 ml
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/275/bourbon-geglazuurde-spare-ribs-met-gerookte-maissalade/