Gestremde ricotta met bananenfritters en esdoornsiroop

nagerecht · ⏱ 72 min · 4 porties · 68,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk, sesam, noten

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 zout naar smaak 200 ml sodawater zonnebloemolie naar smaak 2 stuks banaan 50 g macadamianoot 🌀 meng ricotta, crème fraîche en vanille 🌀 voeg zout toe en klop tot een glad mengsel 🌀 klop eiwitten en fijne kristalsuiker tot stijve pieken en schep ze door het ricottamengsel ⏳ wikkel het ricottamengsel in een bol en zet 3 dagen in de koelkast ⏳ ⏱ 12-24 h verdeel de ricottabolletjes in vier bolletjes per keer en leg elk bolletje in een apart mousseline- of J-doek, zet daarna 2 dagen+12 tot in de koelkast draai ricottabolletjes zodat er vocht uit komt en dep ze droog 🌀 klop bloem, maïzena en kokos samen 🌀 klop er sodawater door tot het glad en vloeibaar is ⏳ ⏱ 45 min laat het beslag boven ijs afkoelen in de koelkast 🍳 verwarm de olie tot de friteertemperatuur 🍳 ⏱ 2-3 min doop bananenblokjes in het beslag en bak tot ze knapperig zijn 🍽 serveer de fritters met de ricottabolletjes, knijp er limoensap over, schenk er ahornsiroop over en bestrooi met noten 🔪 hak en plet grof geroosterde macadamianoten Ricotta- en bananenfritters 🧁 250 g ricotta 120 g zure room 0.5 stuks vanillestokje 80 g eiwit 100 g basterdsuiker 65 g bloem 65 g maïszetmeel 15 g geraspte kokos 1 el limoensap 4 tl ahornsiroop ricotta, zure room, vanillestokje eiwit, basterdsuiker bloem, maïszetmeel, geraspte kokos zonnebloemolie banaan limoensap, ahornsiroop
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/195/gestremde-ricotta-met-bananenfritters-en-esdoornsiroop/