Gebakken chocoladetruf fel met pernod- vijgen

nagerecht · ⏱ 70 min · 8 porties · 85,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 90 g basterdsuiker 150 g zachte gedroogde vijg 12 stuks verse vijg 240 g zure room 🔥 verwarm de oven voor tot 170°C 🍳 smelt de chocolade en de boter boven een heel lichte suddering 🌀 ⏱ 4-5 min klop het ei, de eidooiers en de fijne kristalsuiker ⏳ koel het gesmolten chocolademengsel tot kamertemperatuur 🌀 roer het afgekoelde chocolademengsel door de eieren 🌀 vet een ovenschaal in en giet het chocolademengsel erin 🔥 ⏱ 6 min bak, tot ze licht gerezen maar nog wiebelig zijn in het midden ⏳ ⏱ 1 h laat afkoelen en zet daarna minimaal in de koelkast om te koelen maak de gebakken vijgencompote door de suiker te karamelliseren 🍳 ⏱ 20 min laat de gedroogde vijgen zachtjes sudderen met pernod, rode wijn, sinaasappelschil en tijm 🍳 ⏱ 10 min kook de verse vijgen nog, tot ze zacht en dik zijn ⏳ laat de vijgencompote afkoelen 🍽 schep de chocoladetruffelporties op elke plaat 🔪 serveer de vijgen naast met crème fraîche en werk af met geraspte sinaasappelschil Chocoladetruffel 🎉 200 g donkere chocolade 130 g boter 1 stuk ei 2 stuks eidooier 150 ml pernod 200 ml rode wijn 3 stuks sinaasappelschil 4 stuks tijm donkere chocolade, boter ei, eidooier pernod, rode wijn, sinaasappelschil, tijm verse vijg zure room
https://flowcooking.luiten.family/nl-nl/recept/190/gebakken-chocoladetruf-fel-met-pernod-vijgen/