Arroz con coco con crujiente de cacahuate

guarnición · ⏱ 65 min · 8 porciones · 80,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: cacahuete, frutos secos

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Arroz de coco y cacahuete 🎉 46 g aceite de coco sal al gusto 90 g coco deshidratado 200 g maíz dulce 250 g judía verde 40 g cebolla frita crujiente 1 cdta azúcar moreno claro 🍳 saltea las cebollas con aceite de coco y hojas de lima 🍳 ⏱ 10 min cocina las cebollas hasta que estén transparentes y ligeramente coloreadas 🍳 ⏱ 3-5 min incorpora el coco desecado y cocina hasta que esté ligeramente dorado 🌀 incorpora el arroz y vierte la leche de coco junto con el agua 🍳 ⏱ 15 min cubre y cocina suavemente a fuego lento 🍳 ⏱ 15 min apaga el fuego y deja reposar con la tapa puesta ⏳ esponja el arroz con un tenedor y deja enfriar ligeramente 🍳 derrite aceite de coco para el crujiente de cacahuete 🍳 ⏱ 4-6 min cocina las hojuelas de chile, los cacahuetes y el coco desecado hasta que estén tostados y fragantes 🌀 mezcla con cebollas crujientes fritas, azúcar moreno y sal y combina ⏳ enfría el crujiente de cacahuete en una bandeja, luego tritura 3-5 veces y reserva 🍳 ⏱ 3-5 min cocina el maíz dulce en una sartén muy caliente hasta que los granos salten y se quemen 🍳 ⏱ 2 min rocea los frijoles con aceite de coco y dóralos en la sartén, por cada lado 🔪 corta los frijoles en piezas oblicuas de 1.5cm de grosor 🌀 mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, las hierbas y una cuarta parte de una cucharadita de sal en el bowl del maíz dulce 🍽 monta la fuente con capas alternas de arroz con coco y la mezcla de verduras asadas 🍽 esparce un tercio del topping sobre la fuente y sirve añade cebollas crujientes fritas al arroz 2 piezas cebolla 3 piezas hoja de lima 200 g arroz basmati blanco 300 ml leche de coco 60 g cacahuate escama de chile al gusto 1½ cda jugo de lima 1 cda aceite de oliva 20 g hoja de cilantro 10 g hoja de menta 15 g cebolla, hoja de lima 45 g coco deshidratado arroz basmati blanco, leche de coco 15 g cacahuate, escama de chile 45 g 20 g cebolla frita crujiente azúcar moreno claro sal 15 g jugo de lima, aceite de oliva, hoja de cilantro, hoja de menta sal 20 g cebolla frita crujiente
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