Lubina y patatas con cúrcuma en caldo rasam

cena · ⏱ 50 min · 6 porciones · 34,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: pescado, gluten, leche, mostaza

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 cda jugo de limón 10 g hoja de cilantro pimienta negra al gusto sal marina gruesa al gusto 1 cdta cúrcuma molida 2 piezas tomate 10 g mantequilla sin sal 1 cda aceite de girasol 3 piezas cebolla 12 piezas diente de ajo 20 piezas tallo de hoja de curry 620 g patata 1½ cda semilla de mostaza amarilla sal al gusto 🍳 ⏱ 10 min cubre las patatas con agua salada y hiérvelas a fuego lento hasta que estén apenas cocidas; escurre y reserva 🍳 ⏱ 2 min fríe hojas de curry y semillas de mostaza en ghee hasta que estén fragantes 🍳 ⏱ 4 min fríe cebolla y ajo hasta que empiecen a ablandarse 🍳 ⏱ 1 min remueve con cúrcuma, tomates y patatas; cocina 1 minuto para impregnar 🍳 ⏱ 1 min añade mantequilla, sal y pimienta negra; cocina 1 minuto y calienta cuando esté listo 🍳 ⏱ 30 min cubre el tamarindo con agua hirviendo y deja reposar; deshazlo, disuélvelo y cuela 🍳 ⏱ 5 min fríe cebollas y ajo en aceite de girasol hasta que empiecen a ablandarse 🍳 ⏱ 1 min remueve con garam masala, hojas de curry y chiles rojos secos; fríe 1 minuto 🍳 ⏱ 1 min añade tomates; cocina 1 minuto antes de añadir agua de tamarindo 🍳 ⏱ 15 min cuece el rasam muy suavemente; remueve, añade sal y reserva 🍳 calienta el ghee en una sartén; espolvorea sal y pimienta negra sobre la piel del pescado 🍳 ⏱ 3-4 min fríe la lubina con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente y dorada 🍳 ⏱ 1 min voltea el lubina y fríe 1 minuto; retira y rocíala con zumo de limón 🍳 calienta las patatas y colócalas en cuencos con una cuchara 🍽 sirve el rasam sobre las patatas y añade el pescado encima o al lado 🍽 espolvorea cilantro y sirve Sopa de Rasam con lubina 🐟 100 g pulpa de tamarindo 900 ml agua hirviendo 1½ cda garam masala 2 piezas chile rojo seco 30 g ghee 6 piezas filete de lubina sal pimienta negra sal marina gruesa 5 g 12 piezas 1 pieza 4 piezas cúrcuma molida 1 pieza tomate pulpa de tamarindo, agua hirviendo 5 g mantequilla sin sal 2 piezas 8 piezas garam masala, chile rojo seco 8 piezas 1 pieza tomate sal ghee, filete de lubina jugo de limón hoja de cilantro
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