Pastel de Louise con ciruela y coco

postre · ⏱ 60 min · 9 porciones · 92,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, frutos secos

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pastel de Louise 🎉 3 piezas yema de huevo 1.85 ml sal 20 g coco deshidratado 80 ml leche entera 9.86 ml extracto de vainilla 5 piezas ciruela 60 g almendra en escamas 140 g clara de huevo 185 g azúcar glas 🔥 ⏱ 10 min tuesta las almendras laminadas hasta que estén doradas y claras 🔥 precalienta el horno a 170°C/150°C con ventilador forra un molde de lados altos con papel de hornear 🔪 bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté ligero y cremoso 🌀 incorpora las yemas de huevo de una en una hasta que se integren 🔪 tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol 🌀 incorpora el coco deshidratado a la mezcla seca y combina 🌀 mezcla los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla alternando con la leche y la vainilla 🍽 raspa la masa en el molde preparado y alisa la parte superior de forma uniforme 🔥 ⏱ 25 min hornea hasta que esté completamente cocido y un palillo salga limpio 🔪 corta las ciruelas, quita los huesos y córtalas en gajos 🔥 sube el horno a 185°C/165°C con ventilador y coloca los gajos de ciruela, cortados hacia abajo, encima del pastel 🌀 ⏱ 1 min bate las claras de huevo y la sal 1 minuto hasta que se formen picos suaves 🌀 bate el azúcar glas hasta obtener picos firmes y brillantes 🌀 bate la vainilla, el vinagre y la maicena hasta que se integren 🌀 incorpora las almendras laminadas tostadas 🍽 esparce el merengue sobre las ciruelas y extiéndelo en ondas y picos irregulares 🔥 ⏱ 35 min hornea a 180°C/160°C con ventilador hasta que el merengue tenga una costra firme y empiece a dorarse ⏳ ⏱ 30 min deja enfriar en el molde al menos antes de desmoldar de la base y despegar el papel de hornear 🍽 desmolda el pastel, colócalo en una fuente y sirve 125 g mantequilla 100 g azúcar 1 pieza limón 125 g harina común 1½ cdta polvo de hornear 1 cdta vinagre de vino blanco 1 cdta maicena mantequilla, azúcar, limón harina común, polvo de hornear 1 ml leche entera 5 ml extracto de vainilla clara de huevo 1 ml sal azúcar glas 5 ml extracto de vainilla vinagre de vino blanco, maicena
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